Популярный среди россиян томатный сок может представлять опасность для здоровья. К такому выводу пришли отечественные учёные в ходе последних исследований. Оказалось, что в этом напитке содержится значительное количество альтернариатоксинов — веществ, способных вызвать серьёзные проблемы со здоровьем.
Об этом изданию «Лента.ру»рассказал Виктор Тутельян, заведующий кафедрой гигиены питания и токсикологии Института профессионального образования Сеченовского университета. Он также является главным внештатным специалистом-диетологом Минздрава РФ.
Как выяснили специалисты, альтернариатоксины появляются в результате жизнедеятельности плесневых грибов рода Alternaria. Эти микроорганизмы относятся к наиболее распространённым видам плесени в природе. В небольших количествах токсины безопасны, но их высокая концентрация может привести к неприятным последствиям.
- При регулярном употреблении томатного сока концентрация альтернариатоксинов в организме увеличивается. Это может вызвать рвоту, диарею, а в некоторых случаях даже кровоизлияния во внутренние органы.
Исследователи обнаружили повышенное содержание этих веществ не только в томатном соке. Они присутствуют в томатном пюре, яблоках, различных злаках (ячмень, овёс, пшеница), семенах подсолнечника и кунжута. Токсины также найдены в продуктах детского питания и некоторых специях.
По словам Тутельяна, на данный момент содержание альтернариатоксинов в продуктах питания не контролируется ни в России, ни в большинстве стран мира. Учёные продолжают исследования для определения безопасных дозировок этих веществ.
Ранее ученые обнаружили полезное свойство у томатного сока, выпитого натощак.
