Цены и траты
Средний чек одной покупки вырос на 11% и составил 4106 рублей. Аналитики связывают это не с ростом цен, а с изменением потребительского поведения. Жители Башкирии перестали экономить на объеме: вместо стандартных банок по 250–300 граммов они чаще выбирают упаковки по 500 граммов.
Самой популярной остается икра горбуши — это наиболее бюджетный вариант. В топ продаж также вошли кета и нерка.
Динамика цен на рынке за год:
- Икра горбуши — подешевела.
- Икра кеты — подешевела (в опте цена упала на 28%, в рознице — на 5%).
- Икра нерки — подорожала.
Ситуация в России
В целом по стране спрос на икру вырос еще сильнее — на 14%. Средняя цена за килограмм в России составила 9230 рублей. Снижение стоимости объясняется успешной лососевой путиной 2025 года, которая насытила рынок после дефицитного 2024 года.
В 2024 году цены на красную икру в России били рекорды из-за «рыбной засухи» — низких объемов вылова лососевых. Это привело к резкому подорожанию продукта и снижению спроса. В 2025 году ситуация стабилизировалась: вылов увеличился, а цены начали снижаться. Похожая динамика наблюдалась в 2023 году, когда после удачной путины россияне также массово скупали икру большими упаковками.
